TOMMI

METODO CLASSICO BRUT

VIGNETO

Vitigni: Cortese
Anno d’impianto: 1970
Numero Ceppi: 3800 ceppi per ettaro
Altitudine: 260 mt. s.l.m.
Esposizione: sud/sud-ovest
Giacitura: collinare
Terreno: calcareo tendente al sabbioso

VINIFICAZIONE

La vendemmia viene effettuata a metà agosto.
Nelle ore più fresche della giornata le uve vengono portate immediatamente in cantina e pressate in modo soffice.
La fermentazione è effettuata a bassa temperatura, 14°C, al fine di preservarne i profumi.
Il vino è conservato in vasche di acciaio fino al mese di marzo per poi effettuare l’imbottigliamento al fine di consentire la cosiddetta presa di spuma.
Il vino in bottiglia rimane sui lieviti per circa 12 mesi, dopo tale periodo avviene la sboccatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino.
Profumo intenso con sentore di crosta di pane con note di fieno e miele di acacia.
Gusto delicato ed equilibrato.
Temperatura di servizio: 10°C.