ANSSÈMA

NIZZA DOCG

VIGNETO

Vitigni: Barbera 100%
Anno d’impianto: 1960
Numero Ceppi: 4000 ceppi per ettaro
Altitudine: 260 mt. s.l.m.
Esposizione: sud/sud-ovest
Giacitura: collinare
Terreno: calcareo tendente al sabbioso

VINIFICAZIONE

Produzione media per ettaro: 45hl
Raccolta delle uve a completa maturazione (settembre/ottobre).
Vinificazione con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 20 giorni.
Temperatura di fermentazione controllata a 28-30°C.
A fermentazione malolattica completata, affinamento in botte di legno grande.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Rosso rubino intensa alla vista. Al naso è ricco di sentori fruttati con note vanigliate, che costituiscono un bouquet olfattivo armonioso e gradevole. Il palato è pieno e corposo, sostenuto da una bella spalla acida e caratterizzato da una chiusura piacevolmente speziata.

Ottimo con primi piatti saporiti, è perfetto con carni rosse e selvaggina. Accompagna molto bene anche affettati e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°C.